 Madame Nori (マダム・ノリ） イタリア地方料理研究家 日本ソムリエ協会認定ソムリエ
AISO(イタリアオリーブオイルソムリエ協会）認定ソムリエ コースディレクター ＪSO(日本オリーブオイルソムリエ協会）関西支部代表 大阪梅田、夙川、イタリア、トスカーナの地にて、イタリア料理教室を主宰。
3歳と7歳の幼稚園、小学校に通う2人の娘の母。夫がオーナーシェフを務めるリストランテアルテシンポジオとコラボし、 2008年、イタリアオリーブオイルソムリエ協会より後援を受け、オリーブオイルを日本に広める活動の拠点として、イタリア地方料理とオリーブオイル専門のオステリア「ＥＮＯＬＥＡ due arte エノレア ドウエ アルテ」をオープン。 福岡市生まれ 料理上手でお客様をおもてなしすることが大好きだった母や祖母のもとで育ち、
家庭に安らぎと手作りの温かい食卓の和を伝えたいと願う。
１８歳 イタリア郷土料理に出逢う
在学中と幼稚園教諭時代に 料理学校アシスタント、厨房に入り、料理を学ぶ。
２３歳 渡伊。ＩＣＴ食文化企画3期生として、ロズミーニホテル学校で学び、食材・料理を求めてイタリア全土を巡る。 シミリ姉妹主宰の料理学校・テーブルコーディネイトデザイン専門学校を経て、 ミラノ ２星ＳＡＤＬＥＲ（リストランテ・サドレル） 2号店のオープン時より 料理・パスティッチェリア スタッフとして勤務。
イタリアで知り合った主人と結婚後、再度イタリア料理と食材を求めて、家族と共に渡伊。
北・中部・南・島々のイタリア各地方の家庭や農家に滞在し料理を学ぶと共に、 食の歴史や保存食の大切さ、郷土料理の奥深さ、イタリアの家族の温かさにに魅せられる。 27歳 大阪・京都にイタリア家庭料理教室＜マダムパーチェ＞開校。
28歳 家族で渡伊。 南イタリア・シチリア・サルデーニャに滞在。
夫、荻堂桂輔オーナーシェフが夙川の地に、リストランテアルテシンポジオオープン時、マダム兼ソムリエを務める。 29歳、夙川 リストランテ アルテシンポジオ２FにMadame Pace Italiana (マダムパーチェ ・イタリアーナ）開校。
第1回イタリア料理留学プログラムを行う（サルデーニャ＆湖水地方）
30歳、Madame Pace (マダムパーチェ）大阪梅田校開校。次女出産。
31歳、大阪梅田大丸イタリア展 イタリア菓子＆イタリア地方パンMadame Pace Italianaを出店
第2回イタリア料理留学プログラムを行う（トスカーナ・ウンブリア・ナポリ）
32歳、マダムパーチェ イタリア校を、トスカーナの地、４星HOTEL TORRE SANTA FLORA 内にスタート。 現地プログラムでは、ホテル厨房にてシェフよりイタリア地方料理講習、 採油場やワイナリーにて地方別オリーブオイル専門セミナー、地方別ワイナリーにてワインセミナー、 語学学校にて料理イタリア語レッスン、現地農家へ有機栽培イタリア食材探訪の旅、 イタリア人マダムの家庭料理講習、現地リストランテでの郷土料理レッスン、 一流リストランテでの晩餐会レッスン等を企画。 現地でのプログラム企画、通訳、案内を務め、ホテルや現地リストランテシェフらとコラボレーション、 第3回イタリア料理留学プログラム（9月）スイス・トスカーナ・リグーリア・ピエモンテ 第4回イタリア料理留学プログラム（11月）トスカーナ・ローマ・ウンブリア 第5回イタリア料理留学プログラム（2月） トスカーナ・ボローニャ・ロンバルディア・スイス・ピエモンテ・アオスタ・リグーリア 第6回イタリア料理留学プログラム（6月）トスカーナ・ナポリ・シチリア 等留学プログラムを開催。 33歳、9月イタリア トスカーナ・ボローニャ滞在 大丸梅田店イタリア展にて、生パスタとイタリア地方料理店「マダム・ノリ」出店。 ボローニャのシミリ姉妹ヴァレリア・マルゲリータと共に、 ボローニャ自家製パン、トルテッリーニ、他を実演販売、パンと生パスタ講習会を行う。 夙川・宝塚にてシミリ姉妹「ボローニャの料理学校をもう一度」パンと生パスタ講習会を行う。 第7回イタリア料理留学プログラム（11月）トスカーナ・シチリア 2008年1月 トスカーナ滞在 ＡＩＳイタリアソムリエ協会オリーブオイルソムリエ資格・コースディレクターを取得。 同協会の日本での活動を行う為、ＡＩＳＯオリーブオイルソムリエ協会初の日本支部として、 夙川・大阪梅田にて現地イタリア料理・オリーブオイル講習会を開催。 夙川にイタリア地方料理とオリーブオイル専門オステリア「エノレア ドウエ アルテ」をオープン、 オーナーシェフソムリエを務める。オリーブオイルとイタリア食文化を伝えるために、年に数度イタリア全土を巡り、 リストランテシェフやイタリア家庭のマンマ、オリーブ農家・生産者に食材・料理についての取材活動を行う。 |
お問い合わせはmadamepace2002@yahoo.co.jp まで。